tagli coscia bovino

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Danno carni magre non pregiate È scomparsa dal mercato da anni, viene utilizzata per la produzione industriale di preparati a base di carne.



Adatto per arrosto, roast beef all'inglese, pizzaiola, fettine e bistecche.
Usata anche per fare la bresaola.
Collo: e' un taglio di terza categoria, ma la sua bovino carne e' gustosissima; e' formato da una grossa massa muscolare divisa in due parti: quella superiore piu' magra e quella inferiore piu' venata di grasso; non e' adatto per fare bistecche o costate,.

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